Cassoulet au Canard 4/4

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840 g

Cassoulet Façon Castelnaudary au Confit de Canard Gras

Haricots lingots, morceaux de cuisses de canard gras, saucisses de Toulouse, couennes de porc, graisse de canard sel poivre.

Ce cassoulet a été préparé selon la recette traditionnelle, à partir de cuisses confites, de saucisses de Toulouse, de haricots lingots et d’une sauce naturelle cuisinée judicieusement salée et épicée.

Pour préparer un bon cassoulet, selon la tradition de Castelnaudary, il faut le chauffer en bain marie de façon à bien le démouler, le déposer dans une terrine en grès ou en terre, le mettre à gratiner 1 h 30 à 185°.